准备食材：猪血+虾皮或虾米+肉末或肉片+姜葱蒜。 猪肉剁成末或切片；姜切丝葱切段蒜拍碎；虾皮洗干净沥干水分。
把猪血清洗干净切成大段，冷水下锅焯水，撇清浮沫，捞出沥干水分，待用。 热锅不加油，放入虾皮，小火煸香盛出，待用。 热锅凉油，放入肉末炒至金黄，加入姜葱蒜，煸香后加入豆瓣酱半勺+生抽半勺，炒出酱香； 倒入虾皮+猪血+大半碗清水，大火烧开，盖上锅盖转小火，焖煮约3分钟； 调味：食盐+鱼露+鸡粉+白胡椒粉。 最后淋入水淀粉勾薄芡，撒入葱段即可。