新手友好的可颂🥐操作简单告别传统开酥

作者： 养美的厨房

特别喜欢可颂🥐，尤其喜欢夹巧克力酱、果酱和培根，可是传统开酥的方法难，还容易翻车，这个方子就比较简单，容易上手，新手友好，没有和面机的手揉也可以，不用费大力气，因为不需要揉至扩展，只需揉至面团光滑即可。

用料

• 高筋面粉 300克
• 纯牛奶 145克
• 鸡蛋液 50克
• 白砂糖 20克
• 耐高糖酵母 3克
• 食盐 2克
• 黄油（揉面用） 20克
• 黄油（抹面用） 70克

新手友好的可颂🥐操作简单告别传统开酥的做法步骤

步骤 1

面团所有材料（除黄油外），放入和面机抵挡揉至表面光滑，不需要揉出面筋，约5分钟。

步骤 2

加入黄油20克，低速档揉至面团光滑，约5分钟。不需要揉至扩展，所以这个方子手揉也是可以的，不用大力气也能完成。

步骤 3

面团加黄油揉光滑后均匀分割成8等份，密封松弛20分钟，如果是夏天或在家里有暖气，放进冰箱冷藏松弛。避免提前发酵了。

步骤 4

面团松弛后，取出一个面团，从中间往四周擀成圆形⭕️。

步骤 5

提前软化好的黄油涂抹在擀好的面皮上。

步骤 6

黄油一定要提前室温软化，如果时间来不及，可以放微波炉温火（或者解冻）叮1-2分钟，不能化成液体，反正黄油要是用手指轻轻一按就能戳穿的状态，这样才好涂抹均匀。

步骤 7

把8张面皮分别擀开，再涂抹黄油，再重叠放在一起，然后用保鲜袋装好放进冰箱冷冻30分钟。

步骤 8

取出冷冻好的面皮，擀开至直径30厘米左右，尽量擀薄一些。刚从冰箱拿出来不太好擀开，用擀面杖使劲压，之后会好擀开一些。

步骤 9

然后把面皮切割成8份。擀不好圆，也可以擀成长方形，切割的时候切成三角形即可。

步骤 10

然后，从长边开始卷起来，捏紧收口即可。可以卷入巧克力或者果酱。

步骤 11

如果之前面皮擀得不尽人意，卷之前可以再擀薄一些，这会儿是很好擀开的。

步骤 12

厚薄不一样，卷出来会有所不同。

步骤 13

发酵至两倍大后，表面刷蛋液，上下火180度烘烤20分钟，具体时间请根据自家的烤箱情况来。

步骤 14

出炉后当日吃外表酥脆，内里柔软，一口气干完3个。上色情况根据自己喜好，建议上色重一些。

菜谱创建时间：2023-11-16 21:49:04