煎酿茄子🍆

作者： SuyogiCooking

蔬菜里老公最喜欢吃茄子, 晚上买了南方的细长嫩紫茄子做了煎酿茄子, 老公说闻着味道就特好吃.😋

用料

• 茄子(南方细长嫩紫茄子) 2个
• 猪肉馅 少量
• 鸡蛋 1个
• 葱(切碎末) 少量
• 姜(切丝或末) 少量
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 少许(按照个人的口味)
• 蚝油 1勺
• 糖 1勺(按照自己喜欢的口味)
• 淀粉 少许
• 料酒或花雕酒或白酒 1勺或2勺按照自己喜欢的口味
• 大蒜🧄 几瓣(按照个人的口味)
• 豆瓣酱(任何微辣), 豆豉也可以. 少许(按照个人口味)

煎酿茄子🍆的做法步骤

步骤 1

南方的细长嫩紫茄子洗净擦干, 切断, 然后在切两刀, 不切断, 备用.

步骤 2

切一些葱末, 蒜末, 姜丝. 猪肉馅中放入葱末, 一个鸡蛋, 按照配料放入老抽, 盐, 蚝油, 白糖, 料酒或花雕酒或白酒.

步骤 3

用手抓拌均匀.

步骤 4

将馅儿料放入茄子中备用.

步骤 5

锅中加入一些油, 油温中热度后, 放入茄子.

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步骤 6

步骤 6

中火, 两面各煎2分钟左右(南方细长的嫩紫茄子容易熟), 盛出备用. 然后调一个酱汁, 加入生抽, 淀粉, 水, 豆瓣酱(老公喜欢微辣的豆瓣酱),一点盐后备用. 锅中加少量油, 油热后, 将葱姜蒜炒香, 加入煎好的茄子, 盖上锅盖中小火炖3分钟左右(按照个人喜欢的口味和老嫩度), 最后加上调好的酱汁大火收一下汁, 关火.

步骤 7

为了保温, 可以盛在砂锅里, 摆盘, 可以撒一点鲜葱花或是香菜末.

步骤 8

酿茄子, 在切盘哈尔滨红肠, 配上两杯红酒, 老公又吃了个盆干碗净.🍆🍷👩🏻‍🍳

菜谱创建时间：2023-11-16 21:22:49