腿肉拿料理机搅成合适的大小，瘦肉和肥肉可以分开。 直接拿冰箱里剩下的肉，肉量不是很多，饭友们可以多加一些。
洋葱也搅成小颗颗
榨菜也切成小颗颗
用的现成炸好的山药粉丝碎，直接开水泡10mins就好了。 忘了拍照了， 就如图片这种碎碎。
因为肉不多，我锅底加了猪油，先拿猪油把肥肉里的油耗出来。
等把油耗差不多，油里加花椒粉。
我没有用鲜蒜和姜（讨厌姜！），用了大蒜粉和生姜粉。 把洋葱碎和小葱白放入锅里煸炒。
等洋葱炒软，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
加入瘦肉碎，煸炒至变色。
把泡好的粉丝碎放入锅中翻炒。
刚入3勺生抽。
3勺耗油。
最后撒入一抖的白胡椒粉和一小勺的盐，翻炒均匀。
炒好的粉丝上撒入粗细辣椒面儿和孜然。
小油锅了加入一半的料油和一半花生油，加热至冒烟，泼到辣椒面上激发香味。
最后撒入葱花，再把粉丝搅拌均匀。
发好的面分成均匀的小剂子，包成包子放入锅中。开火前盖锅盖醒发10-15mins，开火上汽之后蒸10mins。不要着急开锅盖，关火后再闷10mins。
开盖，开炫！太好吃啦！香香辣辣，已经吃饱了还是硬生生吃了2个！都冲啊！
⚠️粉丝是400g装的，泡发之后量很多的，面是称了重的420g，洋葱是半个，肉估计不到二两，这个量馅和皮比例刚好。