称量好所需要的材料。
将C部分的夏威夷果和白芝麻放入90℃的烤箱里保温备用。
将B部分的牛奶和木薯淀粉混合搅拌均匀备用
将A部分所有材料混合,搅拌均匀
将混合后的糖浆加热熬煮至100℃。
少量多次的倒入混合后的B水淀粉,同时快速搅拌,将水淀粉与糖浆快速混合均匀,保证水淀粉可以快速充分的糊化。 保持耐心,倒一次,完全搅拌混合后,再倒下一次,注意速度要快。
水淀粉全部倒完后,继续加热熬煮,同时要快速的搅拌糖浆,持续加热搅拌。
直至糖浆温度达到115°-118°左右,将锅离火,此时糖浆是成团的状态。
把保温加热的坚果倒入。
快速翻拌均匀。
放入整形盘或烤盘中,按压平整。
冷却后倒扣脱模。
按照痕迹,均匀切块。
可以放入糖袋中,用封口机密封后保存,以免受潮影响口感。
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