做法： ❶额外的10g黄油融化，取3个烤碗，把黄油涂抹在杯子内部，然后均匀的撒上砂糖，杯子里多余的砂糖可以倒出来。 鸡蛋黄蛋白分离备用，装蛋白的碗一定要无油无水！ ❷预热烤箱，180度。 可可粉用少许牛奶混合均匀，可可液体、黄油和剩余的牛奶倒入锅中加热，小火煮开，关火加入切碎的巧克力融化，倒出放凉，筛入低筋面粉，切拌均匀，过筛一次，让其变得更细腻。 ❸然后加入蛋黄拌均匀，状态是比较稀的。
❹细砂糖、柠檬汁、蛋清放在无油无水的盆中打发至湿性发泡，就是蛋白拉起来有软弯钩。 ❺取1/3蛋白混合蛋黄糊，然后把剩余部分蛋白全部混合，注意用切拌方式，避免消泡！ ❻烤碗中倒入面糊，和碗kouw齐平，注意杯口一圈擦干净！ ❼送入烤箱，180度，烘烤23分钟（小一点的模具烤20分钟）。 ❽烤完立马取出，顶部撒一些糖粉，然后趁热享用。 大约半小时会完全塌陷，所以抓紧享用～
烤箱中的大高个儿
出炉