苹果去皮去核，切成小钉
锅里放少许黄油，放入苹果钉滴适量柠檬汁，放入白砂糖炒出水分，将调好的淀粉倒入锅里炒至粘稠即可
550面粉放入200克开水搅拌一半面粉，再放入200克温水、20克油、50克老面搅拌另外一半面粉，最后将所有面活均匀醒最少2小时以上
面团分12份，每份100克，小面团擀成长方形，刷上一层油
用细筛子均匀撒上薄薄的一层面粉，醒10分钟，让油渗透到面粉里，看不到干面粉就好了
如图用刀子切几条，然后一条一条叠加
从右往左圈起来一边卷一边拉长
小面团擀成直径25cm薄饼，分成4份
将炒好的苹果钉放在面皮上，左右对折，用小叉子压一下边，注意边一定要少压一点，这样烤出来不会硬边，醒30分钟
表面刷上2层蛋液，撒上点芝麻
风炉烤箱预热165度，烤16分钟左右上色即可。