1.茄子削一半皮，切片，放盐腌15分钟，洗干净，抓干水份； 2.砂锅水干后，放油，五花肉和咸鱼放砂锅煎香； 3.加入姜蒜； 4.把抓干水份的茄子🍆放到砂锅里， 5.加入豆瓣酱，酱油，糖调味； 6.待茄子焖熟，加入蒜苗香菜等配菜（按个人喜好放），放耗油，也可以加点醋，再焖两分钟就可以了。 注：这个菜因为有咸鱼和豆瓣酱，不需要额外放盐