豌豆尖蛋汤： 锅中加油，油热一些倒入打散的鸡蛋，鸡蛋一个就够了，炒定型立马加水煮开，放入豌豆尖，豌豆尖变色加盐调味。 注意鸡蛋炒的pao一点。
上汤豌豆尖： 豌豆尖在开水里烫变色捞出盛到盘子里，起锅烧油，加入皮蛋碎、咸鸭蛋碎和火腿碎翻炒，加小半碗水煮开，加白胡椒粉、盐调味后浇在烫好的豌豆尖上即可。