准备食材。
西兰花去梗(梗可以做其他菜),放一勺盐、一勺小苏打,浸泡清洗15分钟后冲干净,沥干水份备用。
用料理机将去皮胡萝卜块打碎(尽可能碎一点,避免颗粒太大影响口感)。
老豆腐用手捏碎。
西兰花用料理机打碎。 🚩用料理机处理需要打碎的食材非常方便,大大节约了处理食材的时间,提升做饭体验,非常推荐哦😄
将西兰花碎、胡萝卜碎、豆腐碎放在一个大碗中。
加入植物油(推荐胡麻油或者茶籽油)、盐、胡椒粉,混合均匀。 🚩根据配料表的食材克数配比出的口味,如果觉得淡了可以再适当加些盐,切记不要加生抽之类的液体调味料,避免豆腐泥太稀,不能捏成丸子形状。
提前把丸子搓好,避免炸丸子时过多等待时间,油烧的太久不太好。
锅中倒入比较多的植物油(因为是炸丸子,所以需要比较多的油,一般炸完食材后的油我会用滤网格一下,把食物残渣去除后再用来炒菜,毕竟没有反复高温煎炸,还是可以二次利用的)。 油烧到微微冒白烟后,将提前捏好的丸子依次从锅边滚入锅中。 🚩将丸子滚入油锅中,可以让丸子表面快速裹上一层油,避免炸的时候粘锅,不便翻动。
一次性放六个左右的丸子就好,不要放太多,避免粘在一起。 感觉丸子底部表面微微硬了,就可以用锅铲轻轻翻动丸子,换一面炸。 勤翻动,避免炸胡,等丸子表面都微微焦黄了便可以出锅了。
将炸好的丸子放入碗中,撒上一些白芝麻和辣椒粉(可选),趁热吃更香酥可口哦😄