豆腐滑肉汤 1.准备一斤梅花肉或者猪前腿肉切成薄片。 2.提前准备好半碗葱姜花椒水，晾凉后倒入切好的猪肉片中抓拌两分钟，倒掉多余水，猪肉片放入半勺老抽（为了上色），2勺生抽搅拌均匀，半勺盐（放配菜就不能放盐），放入2勺食用油，切几片姜放进去去腥，顺时针搅拌均匀，腌制10-15分钟后，再加入两大把红薯淀粉（必须是红薯粉）像揉面一样一起揉搓两分钟（如果太干，可以单独放一勺红薯粉在碗里倒入等量的开水搅拌均匀加入），再醒5分钟即可。 3.炒锅内放少许油+一小勺猪油（如果肉肥就不需要特地放猪油），烧热爆香小姜粒或小蒜粒。 4.爆香后锅内立马加入热开水激发香味，大火煮沸后，放入之前洗好切块的嫩豆腐，烧开后转小火，再用筷子把腌制好的肉一个一个放入水中（此时不要搅动）。 5.等两分钟肉在水中飘起，可以用铲子轻轻推动下，这个时候肉已经定型，再根据自己口味放入适量盐一勺以内（少量多次尝一下）生抽一勺耗油半勺。水开关火，盛碗里滴2滴香油上桌!