大黄米养生排骨

作者： 家味香厨房

大黄米富含膳食纤维，可促进肠胃蠕动，能改善消化酶代谢，修补损伤胃粘膜，健脾开胃等好处。但不适合血糖高的人食用。 大黄米蒸排骨，口感粘糯清香回甜。适合全家老小，健康配料，营养美味。

用料

• 有机大黄米 200克
• 排骨（斩小块后） 500克
• 腌排骨：白酒 10克
• 盐、红花椒 7克2克
• 姜末 5克
• 鸡精 1克
• 糖 3克
• 香料粉 5克
• 熟菜籽油 10克
• 糖（拌在大黄米里） 6克

大黄米养生排骨的做法步骤

步骤 1

大黄米轻轻淘洗几遍，见水不浑浊就好了，（不能用手搓），加凉水泡5小时左右，沥干水分备用

步骤 2

排骨斩小块，约2厘米大小

步骤 3

排骨放水中加盐，小苏打泡15分钟容易出血水

步骤 4

然后冲洗几遍沥干水分

步骤 5

加10克白酒抓匀静置一会

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步骤 6

步骤 6

花椒盐：小锅中放7克盐、2克花椒小火焙干释放出香味，大约一分钟关火！

步骤 7

用擀面棍碾碎

步骤 8

花椒盐倒进排骨中拌匀

步骤 9

接着放入5克姜末、1克鸡精、3克糖、5克香料粉充分拌匀（香料粉配比放在最后步骤）

步骤 10

加10克熟菜油拌匀腌制2小时

步骤 11

2.5升小压力锅，加水低于蒸屉3厘米

步骤 12

蒸屉上放一层红薯（份量如图）

步骤 13

大黄米加6克糖拌匀，也可不加

步骤 14

倒进排骨中让每个排骨都沾上黄米，用筷子夹在红薯上面

步骤 15

把剩余的黄米放在上面

步骤 16

开火上汽转中小火，压15分钟关火！保压时间15分钟开盖

步骤 17

撒点葱花点缀一下，这口锅很方便，蒸熟食物直接端上桌，热气持久不散，适合冬天。

步骤 18

香料粉配比：八角15克、陈皮15克、山奈15克、桂皮12克、砂仁去皮10克、草果去皮10克、小茴香30克。打成粗粉末。可用于腌制花椒排骨、烧菜、辣椒油等。 （其中陈皮、草果皮、小火焙干一下才打得碎）

菜谱创建时间：2023-11-12 17:17:43