糯叽叽的江南桂花年糕

作者： 享恬手作美食研习所

因为江南，因为桂花，因为酷爱糯叽叽的水磨年糕。

用料

• 糯米粉 100克
• 粘米粉 10克
• 木薯粉 15克
• 水 130克
• 糖 25克
• 色拉油 5克

糯叽叽的江南桂花年糕的做法步骤

步骤 1

模具上抹上油

步骤 2

把粉类和糖放入盆中，搅拌一下

步骤 3

分三次加水，搅拌成面糊

步骤 4

重点：顺一个方向搅拌

步骤 5

搅拌至如图状态即可

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步骤 6

步骤 6

加入食用油，搅拌均匀

步骤 7

分装入容器

步骤 8

蒸锅上汽后放入面糊，蒸20分钟。 重点看一下面糊状态，平整细腻有流动性无太多气泡。

步骤 9

时间到后，立马取出，刷上糖浆或者蜂蜜。

步骤 10

撒桂花

步骤 11

装饰栗子（这步可以省略）

步骤 12

成品 插上小旗子还可以当重阳糕售卖。快手好做，可以大量出单。

糯叽叽的江南桂花年糕的小贴士

1、重点：分次加水，顺一个方向搅拌，拌的越久，越Q弹好吃。 2、可以入蒸锅的模具都可以，但是必须均匀的抹上薄薄的一层油，否则无法脱模。 3、成品常温下三天不会变硬。冷藏或冷冻后可以复蒸，不影响口感。 4、快手而且适合大量出单。 5、木薯粉不可省，要更糯的口感，可以用糯米粉代替粘米粉。

菜谱创建时间：2023-11-12 15:24:17