先把虾煮熟，去壳去虾线，留旁备用。将鸡蛋打入热油中，翻炒两下，加入虾肉。加点醋、酱油和料酒。
起锅，留旁备用，命名其为“虾扯蛋”。
用刚才的锅烧水，将米粉放入水中，煮熟煮软即可。大概三，五分钟。捞起米粉，留旁备用。
洗干净锅，下油、米粉，翻炒，再加入料酒，翻炒。
而后，加入虾扯蛋。翻炒，加入少许酱油、盐巴，即可。
虾扯蛋炒米粉就可以出锅啦。