鸡腿洗净，晾干表面水分。提前调好料汁：八角+盐+生抽+老抽
用姜片擦热锅，防止鸡腿粘锅，这一步是鸡皮完整的关键。然后倒入适量大豆油，放入冰糖，待冰糖融化，放入鸡腿煎炸，翻炒上色为好。
加入没过鸡腿的开水，倒入调好的酱汁，放入姜片，葱段，干辣椒。大火炖煮10分钟。中火炖煮15分钟后大火收汁。可以在收之前加入少量鸡精提味。
好吃到停不下来。