备菜: 菜都洗干净，然后螺丝辣椒切条，生姜切片，洋葱切条，香菜切段。
牛肉解冻(加盐可以解冻快)后，把肉洗干净，先切片，再切条。切的时候要避开分层的地方，不然会从分层处断开。
切好的肉里加少许十三香、花椒面、粉面(芡粉)、再加些老抽、生抽、料酒，搅拌均匀，静置腌一会儿。
先放油，然后烹一下生姜和红辣椒
然后把牛肉倒进去翻炒，让生姜的味入进去。炒到牛肉颜色没有血腥色。
然后倒进去螺丝辣椒翻炒，一直大火翻炒，这样牛肉才能炒软。
等到快翻炒熟了，再加进去香菜和洋葱。最后加盐和孜然粉，搅拌均匀即可出锅。