1、碱水面一小把，锅里水开放半勺食用油和盐下入面条，碱面煮到掐开无白芯，喜欢硬点的煮至中间还有一丢丢白芯（我这个大火煮了3.5分钟），捞出过凉水两遍（一遍冷不下来），沥干水分，放入多一点的食用油和一勺老抽抓拌均匀备用。 2、热锅冷油打入鸡蛋稍微凝固后滑散，完全凝固后盛出备用，火腿煎到焦香后也盛出备用，锅里多放油，油热放入蒜炒香，加入切碎的小米辣翻炒后放入青菜（或者自己喜欢吃的蔬菜），调味加入两勺生抽一勺耗油半勺老抽半勺盐，加入调过色的碱水面，翻炒一下放入一勺老干妈和两勺辣椒粉，一分钟即可出锅享用。