备料：姜、蒜切末；大葱切成葱花；香菇、青椒、牛肉切丁（香菇、青椒切小丁，牛肉可以适量大一点但不要太大）
牛肉切丁后加适量料酒、盐腌制十五分钟
干辣椒冷水入锅至水烧开煮五分钟左右，捞出控水，切末或用绞肉机搅打成末（我比较喜欢辣椒段的口感是用刀切的）
锅中少许油，放入八角、花椒、香叶炸香后捞出，后倒入牛肉翻炒，加入少量料酒去腥，至炒干水分捞出备用。
另起锅烧油，宽油（一定要宽油，我放了家里吃饭的碗大概五碗，不怕油多），油热下入姜蒜末炸至金黄，加入香菇丁翻炒至香菇半干（这里可以用干香菇泡发会更香）。转中小火倒入辣椒末翻炒十分钟左右。
辣椒末翻炒十分钟左右锅中小泡，水分基本炒没，加入适量的粗辣椒面和细辣椒面（辣椒面自行调整，我比较喜欢吃辣，不爱吃辣可以不放，干辣椒已经很辣了），翻炒均匀锅内全是红油倒入葱花翻炒五分钟。
葱花翻炒五分钟后放入牛肉及青椒丁翻炒五分钟。
牛肉及青椒丁翻炒均匀后加入甜面酱熬煮，根据口味自行加入适量的盐和糖，熬煮酱汤变色，油色金黄加入适量鸡精调味，翻炒均匀后关火自然放凉。