全蛋打入碗中，加入16-18克赤藓糖醇和几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速搅打5分钟以上，至体积是原来三倍大，颜色有些发白，滴下的纹路三秒钟不消失。
筛入24克低筋面粉，可加用部分可可粉替换低粉，做巧克力味的，用电动打蛋器低速搅打20秒混合均匀至没有颗粒。
此时空炸预热五分钟，将面糊倒入纸杯，中间可加入果干，加至八九分满，表面可放适合的坚果。
空炸180℃烤12分钟，用牙签试生熟即可。