大连家常熏鲅鱼

作者： 李肆柒的黑暗料理厨房

偷师我爸的食谱

用料

• 鲅鱼
• 葱段
• 姜片
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 十三香 适量
• 生抽
• 老抽
• 糖
• 盐
• 味精
• 白酒

大连家常熏鲅鱼的做法步骤

步骤 1

鲅鱼冻硬一点，方便切片，鲅鱼去掉头尾，切1.5-2厘米的大片备用，花椒和大料先用文火焙出香味，再将其他调料依次加入，糖可以适量多放一些，最后加入灵魂白酒和凉白开，跟鱼齐平即可，封上保鲜膜冷藏一晚

步骤 2

将鱼捞出晾干水分备用

步骤 3

油温6成热，中火炸鱼（六成热的油中能看见波纹，筷子插入有密集气泡），鱼下锅先不要翻动，差不多三、四分钟左右看一下状态，颜色如图即可捞出

步骤 4

出锅后可依个人口味撒上十三香，配上一碗白粥就很香

菜谱创建时间：2023-11-11 14:47:34