浸水：羊蝎子泡在冷水里解冻并泡出血水，中途两小时换一次水，尽量把血水泡干净。
焯水：冷水下锅将羊蝎子焯水，焯好后捞出洗净。
备料：洗净的羊蝎子，卤肉料包，香菜梗，洋葱，火锅底料，没有卤肉包就看家里有什么炖肉料放上就行，比如八角、桂皮、香叶、小茴香、山楂、花椒等。
起锅烧油：油热放入香菜梗和洋葱煸炒。香菜叶尽量去掉，容易糊。
炒火锅底料：煸出香菜和洋葱味道开始炒火锅底料，炒至融化。
炒羊蝎子：放入羊蝎子翻炒。
加入足量的水开始炖，并放入生抽、老抽、料酒、味精。盐快出锅再放。如果想吃羊蝎子火锅可以多放点水，如果直接吃最后收下汁。
出锅：炖40分钟左右就差不多炖烂了，可以关火焖一下。家常羊蝎子就这样做好了，简单方便。吃饭喽！