带鱼洗净备用。
带鱼自然晾干水份，时间紧也可用厨房纸吸干水份便于煎炸。
带鱼改刀切斑马纹方便入味。
锅中放入食用油，热锅凉油煎鱼不破皮。
带鱼入锅煎制。
带鱼煎至起硬皮再翻面，这样煎不易破皮。
反复翻面煎至金黄即可。
煎好的带鱼控油，继续煎其他的带鱼。
煎好的带鱼香喷喷，可以做香糟卤，也可以直接吃。
用香糟卤原汁浸泡带鱼。
香糟卤带鱼加盖放冰箱浸泡，时间灵活掌握喜咸多泡喜淡少泡。
饱吸三年陈香糟味的带鱼太好吃了！😋
最好用大带鱼浸泡，小带鱼肉少易过咸。