洗干净的五花肉，切成大块，准备几片生姜
均匀铺在锅内，煎它。
煎到两面都金黄，油脂出来。
这里需要耐心，中火慢慢煎就行，别煎的太过，太过以后瘦肉是干柴的口感。
沿着锅边倒入料酒，去除肉腥味。 倒入老抽，生抽，盐，耗油，给肉上色的同时炸出酱香味。
倒入提前烧热的开水，并转入砂锅，加入冰糖，八角，辣椒。 尽量用砂锅，熬出来的肉很好吃。 一定要倒入开水。 冰糖放多少？我放了 6 颗左右，尝一下汤底要有微甜的味道才行。最后汤汁收完就会更甜一些，但是又没到甜的发腻的程度。 干辣椒可放可不放，随意，最后其实吃不出辣味。
加入了提前泡好的笋干，这完全是消耗库存。 可以按照个人喜好，加入干豆角等等。 剩余的就交给时间，小火慢炖就行。 直到汤汁收的差不多。
锅底还有少量汤汁，不太喜欢这种状态的，可以大火继续收。 此时，肥肉基本入口就化的状态，瘦肉软烂不柴。一口下去，简直太香了，必须配上白米饭才能达到完美的感觉。 整道菜属咸鲜微甜微辣的味型。 做起来很简单，就是费时间。 热量偏高，控制好摄入的量。别搂不住吃个三碗饭，哈哈😄。