妈妈教的萝卜干

作者： 天道酬勤dudu

每年过年回湖北娘家都有妈妈做的萝卜干，很好吃，但是做好的带来广东太重了，妈妈晒干的萝卜丝带来广东，自己好几次没做好，原来都是方法出了问题，这次总算复刻成功了，记录下来。

用料

• 青皮萝卜 2个
• 盐 适量
• 剁椒 适量

妈妈教的萝卜干的做法步骤

步骤 1

菜场买的青皮萝卜，切丝儿，晒

步骤 2

晒干以后，用水冲洗干净，把水分过滤掉

步骤 3

过滤掉水分的萝卜干，用盐腌制一晚上（盐自己把握，看萝卜的分量，比炒菜的盐量稍微多一丢丢就行），第二天加上剁椒拌匀。

步骤 4

把拌好的萝卜干装到无水无油的玻璃罐，压紧实（压紧很重要），然后用一点点凉白开水晃一晃拌萝卜的盆（洗盆是因为盆里还有盐分），再把盆里的水倒进装了萝卜的玻璃瓶里面，水不要多，刚好跟萝卜齐平就行了。放冰箱一周就可以了。

步骤 5

一周后，直接夹出来，装碟，淋香油开吃，又香又脆，下粥，下饭，绝！

菜谱创建时间：2023-11-09 20:44:30