✔提前一晚准备好老面: 高筋粉150克，干酵母:1克，盐3克，水110克，揉成光滑的面团后，发酵至3倍大（用不完的可以分包放入冷冻） ✔提前准备好紫米馅: 紫米75克加适量水用电饭锅煮饭模式煮好，趁热放入8克糖和10克椰子油，拌匀，凉凉备用
✔制作椰蓉淋酱（一发间隙做） 蛋液:20克 糖 :10克 椰子油:40克 椰蓉:10克 所有材料搅拌均匀即可，装入裱花袋备用
✔面团内除“椰子油”除外其余材料放入面缸
✔低档搅拌至无干粉，后中高档打面
✔打至出现柔韧的粗膜，放入椰子油 ✔低档把椰子油揉进面团，后中高档打面
✔打至出现柔韧透明的手套膜 ✔整理面团，温度28度的环境内初次发酵
✔发酵至大约两倍大
✔排气，平均分割12份
✔分割好的面团滚圆，醒发15分钟左右
✔取一个面团拍扁 ✔放入约20克紫米馅，收口
✔依次放入模具内
✔进行二次发酵 ✔发酵至大约九分满 ✔表面挤椰蓉淋酱
✔提前预热烤箱（记得放在烤盘上入烤箱） ✔上火120度，下火150度（每个烤箱脾气不同，请参考自家烤箱温度酌情调整），烤制28分钟
✔出炉，震盘，凉凉
开吃喽！
♡不同面粉吸水量不同，请酌情预留液体 ♡不同烤箱脾气有差别，请参考自家烤箱调整温度时间 ♡干酵母为鲜酵母的三分之一