松软香甜的「葱花肉松软吐司」

作者： 我就胖着玩玩

用料

• 「汤种」 👇
• 高筋面粉 20克
• 水 100克
• 「主面团」 👇
• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 30克
• 耐高糖鲜酵母9克 (或)耐高糖干酵母3克
• 纯牛奶 约50克(预留10～20克)
• 奶粉 10克
• 鸡蛋一个 约45克
• 砂糖 30克
• 黄油 25克
• 盐 4克
• 「内馅」 👇
• 肉松 适量
• 葱花 适量
• 沙拉酱 适量
• 蛋液(涮面) 适量

松软香甜的「葱花肉松软吐司」的做法步骤

步骤 1

「汤种」面粉+清水混合均匀，小火加热至浓稠，放凉后，放入冰箱冷藏一夜，待用。 ⚠️一边加热一边搅拌，注意火候，不要糊了。 https://www.xiachufang.com/recipe/107228111/

步骤 2

模具垫上油纸

步骤 3

准备好所需食材

步骤 4

容器内倒入一半的牛奶、汤种、酵母，混合均匀。

步骤 5

再把面粉、奶粉、鸡蛋、砂糖加入。 ⚠️面粉、奶粉提前过筛。

展开全部

步骤 6

步骤 6

厨师机1档把面团搅拌成团，转2-3档5分钟左右，把面团打出粗手膜。 ⚠️厨师机时间、速度仅供参考。我用的是地一厨师机。

步骤 7

再加入软化的黄油、盐。 ⚠️黄油提前软化(不要融化)

步骤 8

厨师机1档把面团混合均匀，转2-3档4分钟左右，把面团打出手套膜。 ⚠️厨师机时间、速度仅供参考。我用的是地一厨师机。

步骤 9

面团整形，盖上保鲜膜、湿毛巾，常温发酵2倍大。

步骤 10

面团擀成长方形，底部抹上沙拉酱，再撒上适量肉松、葱花，最后再挤上适量沙拉酱。

步骤 11

面团收口

步骤 12

「看图」收口朝下，从顶部往下切开(顶部不要切断)

步骤 13

像编辫子一样编好，收口朝下。

步骤 14

放入模具内，常温发酵至9分满。温度30，湿度60。 ⚠️模具如果容易沾，记得垫上油纸。

步骤 15

⚠️如果觉得面团难放入模具，可以先把剪裁好的油纸取出，把面团放上去，最后提着油纸放入模具。

步骤 16

发至9分满左右，空白地方刷上蛋液。

步骤 17

①烤箱上下火200度预热10分钟。 ②转，下火180度，上火70度，最底层，烤30分钟。 ⚠️面包上色深及时盖锡纸。

步骤 18

烤好后，立即取出震模，去掉油纸，侧放网架上放至温热。 ⚠️放置温热后可以食用，或装入保鲜袋中存放。

步骤 19

「肉松软吐司」

步骤 20

「肉松软吐司」

步骤 21

「肉松软吐司」

步骤 22

「肉松软吐司」

步骤 23

「肉松软吐司」

菜谱创建时间：2023-11-08 23:55:12