新鲜鸡肉洗干净沥干水分，干锅下锅炒出油来，盛出来备用，锅洗干净，烧热油，可以多点油，油热开小火下豆瓣酱，干花椒，干辣椒，葱姜蒜，爆炒一下，然后下鸡肉翻炒
翻炒后下一点火锅底料，没有也可以不下，增加点味道，没有就多加干花椒干辣椒，
下芋头翻炒，加一点蚝油翻炒均匀
转到砂锅或者炖菜的锅里，加多点水，大火炖起来就行了。
成品软烂，入味，麻辣味，香，下饭神器。 不需要额外加盐等调味料了，豆瓣酱，火锅料，蚝油都有盐了。 如果有小葱，炖菜的时候加一把小葱也不错。