茄子洗净切丝，蒜拍碎，切葱花备用。
锅中放油，八分熟加入茄丝蒜小块葱花，炒八分熟，茄子软嫩嫩的，关火。粉丝煮软切小段加入锅中，拌匀。再加盐，枸杞子点缀一下！
面和好后醒四十五分钟，做面剂擀面皮，开始包饺子，皮薄馅大，共包二十五个饺子。
开始蒸饺子，锅冒蒸汽计时十分钟，关火。一分钟开锅盖，捡饺子开吃。好吃，馅大皮薄。