1:牛肉选牛里脊,要是不懂就直接买的时候问一下卖肉的哈 2:再是切的方向也很重要,看清楚肉的纹理~逆向切薄片~ 3:腌制的时间按我的做法腌制时间久一点 4:蒸的太久也是会老会柴的,一般薄片是水开后上锅蒸10分钟~15分钟就够了