猪肝切薄片抓捏几次换水浸泡。中途换水几次。泡出血水至水清为止。
猪肝捏干水分。
加入盐，料酒，生姜，生抽，生粉腌制半小时。
菠菜洗好切小段，再切2根蒜苗。
起锅烧水，水开关小火，下入猪肝，2－3分钟捞起。
重新烧水，加入味好美酸辣金汤酱，煮开。
加入猪肝，菠菜和蒜苗煮1 分钟出锅。菠菜不用煮太久，保持嫩绿色最好。