番茄去皮切成小碎块，鸡蛋打散，大葱和香菜都切碎。 热油先把大葱碎炒至边缘有点金黄，下入番茄翻炒，番茄炒软出汁后放入少许生抽、盐和糖，最后再加入水煮开。 水开后换成小火，鸡蛋液划圈淋入，再保持最小火等30s即可出锅。