牛肉以前一晚上切块或切丝用生抽和芝麻油腌好更入味，你也可以当天腌，腌15-30分钟
胡萝卜切细条，洋葱切丝，蒜瓣切小粒。
一个锅里烧水。另起一锅，锅里热油（这里不是用芝麻油，随便你用什么油），与此放入上一步处理好的所有食材，炒至洋葱和胡萝卜稍稍变软，加入腌好的牛肉翻炒，与此同时，另外的那个锅里放菠菜焯水（一分钟就够了），然后牛肉炒得变色后加入沥过水的菠菜，继续翻炒，加入适量生抽、芝麻油、盐，翻炒后尝咸淡，淡的话继续调味。