热量炸弹布朗尼

作者： 白咿梦

这是综合了rubysbakery和君之的方子，也发现很多方子都是纯巧克力蛋糕体或是加了核桃的，吃过星巴克的布朗尼，里面有核桃、葡萄干、巧克力块，口感很丰富，所以也加了进去。 八寸烤盘

用料

• 黑巧克力块 130+30克
• 黄油 90克
• 黄砂糖 80克
• 鸡蛋 3个（约150个）
• 黑咖啡粉 1.8克（1包）
• 葡萄干 20克
• 核桃仁 80克
• 盐 3克
• 低粉 80克
• 可可粉 10克
• 泡打粉 4克

热量炸弹布朗尼的做法步骤

步骤 1

80克核桃仁切碎备用，一部分待会要混进面糊里的，留一点最后铺在表面上。 我没有提前进烤箱烤，觉得没必要。

步骤 2

葡萄干热水泡软，沥干，切碎。不切开的话，烤制时受热会膨胀鼓泡，冷却后收缩，蛋糕里会有洞。 想风味更好可以用朗姆酒泡。

步骤 3

130克巧克力+90克黄油，微波炉加热1分钟，黄油融化即可，巧克力看上去还是完整的，但其实已经软了，两者搅拌均匀即可。 另外有30克巧克力切碎备用。

步骤 4

另一个大点的盆，加入黄金砂糖、盐、咖啡粉、鸡蛋搅拌均匀，不用打发。 用黄金砂糖是觉得与巧克力比较搭，没有就用白砂糖。

步骤 5

把巧克力酱倒入蛋液中，搅拌均匀。

步骤 6

筛入低粉、可可粉、泡打粉，单抽z字形搅拌至没有干粉。 泡打粉是让蛋糕膨胀高一些，如果想口感扎实点，可以省略，或者只放2g。

步骤 7

把核桃、葡萄干、一点巧克力块加到面糊里，刮刀拌匀。 外面留一点核桃和巧克力块

步骤 8

面糊倒进8寸烤盘，表面铺上核桃和巧克力块，用手指轻轻摁进面糊里

步骤 9

175度，中层，20分钟

步骤 10

出炉放凉再切，我温热的时候就切了切，容易散架，因为里面的核桃容易掉 核桃最好切小块点，不然吃的时候切容易掉

步骤 11

表皮是脆皮，里面是湿润的，因为加了泡打粉，有点介乎扎实和蓬松蛋糕之间的口感，想纯扎实绵密口感，就不要加泡打粉，成品可能就扁一点。面糊里面可以不加核桃，就表面铺一层核桃和巧克力碎就好了 葡萄干也可以铺在表面，记得提前泡一下，不然会烤焦的

菜谱创建时间：2023-11-07 19:44:39