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芝士脆脆条

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搬运自B站up主 是陈VV啊 可以烤两个40*30烤盘的量。 多次使用的配方,低甜香脆。

用料

芝士脆脆条的做法步骤

步骤 1

牛奶黄油倒入锅中煮沸。

步骤 2

糯米粉,砂糖,盐混合均匀。

步骤 3

将煮沸的牛奶冲入粉中。

步骤 4

搅拌成有弹性的面团

步骤 5

蛋白30g,分两次加入,搅拌至顺滑状态

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步骤 6
步骤 6

提起刮刀,面团成旗帜状滴落。 Tips:这里的步骤和做泡芙的一样。先烫面,再加蛋清。不够旗帜状滴落,就少量多次的加水。

步骤 7

加入芝士粉25g。 Tips:可以加入打碎的马苏里拉,个人习惯用量翻倍,奶香更浓。

步骤 8

装入裱花袋。

步骤 9

剪口,挤入烤盘。 Tips:开口控制在8-10mm。

步骤 10

表面喷水

步骤 11

烤箱热风模式。 上下火175度,中层烘烤12分钟。

步骤 12

烤至表面上色即可。 Tips:如果是不粘烤盘(三能 、风和日丽 、法焙客等)不用油纸,上色更均匀,两头也不会翘起。

步骤 13

烤好的芝士脆脆,会有很多气孔。

菜谱创建时间:2023-11-07 12:16:51
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