小红书胡洋野老师的南瓜面包—学习笔记

作者： 落音格

先做一下笔记，实践之后不断补充经验和注意事项 教程是6个八角面包的量（括号里是12个的） 鲜酵母：干酵母= 3:1

用料

• 【南瓜馅儿】
• 熟南瓜泥 150g（300g）
• 淡奶油 10g（20g）
• 淡奶油替代（牛奶） 5g（10g）
• 黄油 5g（10g）
• 白糖 7g（14g）
• 淀粉 8g（16g）
• 【面包面团】
• 高筋面粉 205g（410g）
• 熟南瓜泥 100g（200g）
• 牛奶 30g（60g）
• 全蛋液 26g（52g）
• 白糖 18g（36g）
• 盐 2g（4g）
• 鲜酵母 6g（12g）
• 替代鲜酵母（干酵母） 2g（4g）
• 黄油 20g（40g）

小红书胡洋野老师的南瓜面包—学习笔记的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

把除了黄油之外的所有面团材料都放进去，这里基本就是揉出粗膜

步骤 4

然后加黄油，揉出手套膜

步骤 5

步骤 6

发酵到

步骤 7

发酵后用手戳一下，有不回弹、不粘手的洞

步骤 8

步骤 9

密封松弛

步骤 10

步骤 11

步骤 12

馅儿分成23g一份

步骤 13

步骤 14

注意看面包胚的大小和模具的大小关系

步骤 15

这是二次发酵后的大小 （试一下35分钟左右）

步骤 16

步骤 17

步骤 18

步骤 19

我的烤箱：上火175，下火190，20分钟（十分钟的时候加盖锡纸）

步骤 20

菜谱创建时间：2023-11-07 11:31:22