炸鱼排

作者： 哀家皮太厚

一般直接买现成的没刺的鱼块 巴沙鱼、龙利鱼、鳕鱼去刺颈背肉等 刀工好的朋友可以用其它鱼去骨去刺即可

用料

• 巴沙鱼 250g
• 鸡蛋 2个
• 面包糠 适量
• 玉米淀粉 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量

炸鱼排的做法步骤

步骤 1

将🐟斜刀切块，简单用白胡椒和盐腌制10分钟后，用厨房纸吸干水分（一定要吸干哟！） 出动万能的【炸物三件套】：玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠 没错，其它肉类油炸很多时候也是这三位工作人员🤪

步骤 2

按顺序依次裹上淀粉、鸡蛋液和面包糠 面包糠可以厚一点

步骤 3

可以油炸（160℃左右5分钟），或者用空炸锅（200℃20分钟，中途翻面）； 这里用煎的，小家庭不想大量耗油可以采用，每面各煎2分钟；

步骤 4

如果鱼块比较厚的，注意鱼块的侧面也要煎到，可以立起来，或者倾斜锅体，让油能浸到侧边； 当然，直接油炸的朋友可以忽略这个问题；

步骤 5

为了更酥脆，可以复炸或者复煎一下，用吸油纸吸去多余的油；

步骤 6

蘸个喜欢的酱吧🥢

菜谱创建时间：2023-11-07 09:49:31