猪肉让老板搅碎，再稍微剁一下剁成小肉粒，不要剁成肉泥，个人喜欢肉粒，更香。
芹菜切粒，再剁一遍，尽量小一点，也不要太小
葱切段，放入切蒜器绞碎；花椒油炸，将热油倒入切好的葱碎中。
将猪头、芹菜、葱花椒油放一个盆里，再酱油、水（不然馅太干）、盐，搅拌混合均匀即可，不需要上劲。