1.盐八角花椒全程小火炒一下炒出香味盐微微发黄（大概10分钟）； 2.撒入给鸭腿按摩，密封袋封存，冰箱冷藏12-48小时；
3.冷水下锅，放一勺料酒中小火旱水10分钟，水全程不要冒大泡，不要盖锅盖，将鸭腿捞出； 4.锅中重新调整倒入热开水，放葱姜八角，大火煮开后再小火慢煮25分钟，水全程是微沸状态，不要冒大泡不要盖锅盖（煮鸭腿的水可以做粉丝汤）； 5.鸭腿取出凉凉后保鲜膜封一下冷藏4小时以上，吃之前拿出来切开，可冷藏保存一周