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牛奶面包卷的做法

牛奶面包卷

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作者: TT_悠然私房
TT_悠然私房

用料

牛奶面包卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先做波兰种:100克矿泉水放入1克酵母放入溶剂中搅拌均匀,再加入100克高筋粉搅拌均匀,盖上盖子或者保鲜膜,室内发酵两小时左右,大概是你搅拌好的面团两倍大,放入冰箱冷藏隔天使用。上面视频是从冰箱取出来的效果。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按主面团的顺序依次加入,再加入波兰种

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先2档两分钟搅拌均匀,转4档5分钟,放入盐和黄油,转6档三分钟,打开检查面团是否出膜,后我转了7档3分钟,出手套膜。这里我没想拍视频,没准备上菜谱的。取出25度发酵1小时。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是已经发酵好的面团

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团分成20份,不用醒面因为比较多,可以直接按顺序依次卷起。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入28*28的烤盘,32度发酵1小时,我这里是选择了发酵功能,里面放了一杯热水。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷上薄薄的蛋液

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱中层180度16分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

很软

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

各家烤箱和厨师机都不一样,注意⚠️自己家烤箱的温度和厨师机。我家用的长帝风炉烤箱和海氏M6的厨师机。

菜谱创建时间:2023-11-06 10:49:48
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