这次选用的是大鸡腿🍗，冰箱里翻出来的。解冻后放葱姜料酒，腌10分钟去腥
冷水下锅放葱段，姜片，料酒，焯水，煮沸后有大量白色浮沫时捞出备用。
另起油锅，小火，放冰糖4-5颗炒出糖色（注意⚠️新手宝子一定要用小火炒，避免炒糊。）放入鸡腿，稍微炒2分钟，不仅鸡腿上色，还可以吧鸡皮里的油炒出去，避免卤完油腻。再姜片2片，葱段（葱花）少许，炒香
准备小砂锅，放入炒好的鸡腿，加八角，香叶，生抽，老抽，加水没过鸡腿，加一点料酒或者啤酒。煮30分钟，喜欢收汁的，可以大火收汁，直接吃。喜欢吃卤味的，关火再多泡一会，更入味。 不用砂锅可以，就是在炒锅里炒出香味后直接加水+料酒或者水+啤酒，开煮
😓，这张图先凑合看吧，做完没来的里拍照就被一小只和一大只给吃掉了，吃到剩下这半个才想起来。等下次做，再好好拍一张替换掉。