提前一晚制作中种面团 : 点击↑图片看详细步骤
提前一晚用朗姆酒或葡萄酒浸泡果干 PS : 如果不想用酒，就用温水浸泡果干15分钟左右，不要泡烂，泡软即可。
发酵好的中种面团和主面团材料混合，后油后盐法打面到完全扩展状态，加入沥干水分的果干低速混匀。出缸面温26℃左右。
面团整理成形，放到容器中，28℃，湿度75%环境，延续发酵30分钟。
室温软化的奶油奶酪➕糖，按压搅拌至糖溶化，装裱花袋备用。 如果室温低，乳酪放容器中坐热水软化。
面团轻拍排气平均分成两份，收圆松弛15分钟。 取一个面团擀开成圆形，直径22cm-24cm，放到烤盘上(我用的是28*28金盘)，挤奶油奶酪馅，边缘留白方便封边。 PS : 为了方便转移到烤盘，这个面团可以放在油纸或油布上擀开。
另一个面团擀成同样直径的圆形，盖在已经铺好乳酪馅的面片上，边缘捏合。
在32℃，湿度80%环境发酵40分钟左右。 提前预热烤箱！
用叉子在表面扎孔，防止烘烤过程中鼓包。 用裁成细条的油纸交叉摆放，筛粉。
烘烤温度时间参考： 上火170℃/下火190℃，18分钟左右。
出炉我把面包翻过来看了一下底部上色情况，表面的粉被手套蹭花了😆
多多的果干和乳酪馅，口感丰富，味道浓郁😋