玛德琳

作者： 香香桐桐

女儿爱吃，每次都在外面买，感觉太贵了，配料可能也会复杂些，决定在下厨房找个方子学着做。这不第一次做，感觉比做面包简单好多，不用揉面！哈哈

用料

• 鸡蛋 1个（大小无所谓）
• 低筋面粉 50克
• 泡打粉 2克
• 细砂糖 45克（我也在试验逐渐减少）
• 黄油 60克（熬好后过筛会减少一些）
• 柠檬屑 半个（这个要用工具呦）
• 香草精 几滴（我把豆荚和白糖一起放在密封罐子里）

玛德琳的做法步骤

步骤 1

把糖和柠檬屑混合拌匀

步骤 2

面粉和泡打粉混合搅拌均匀

步骤 3

鸡蛋和图一搅拌均匀

步骤 4

图二过筛加入鸡蛋（比较懒也可以不过，但是稍微有点颗粒感）

步骤 5

用打蛋器搅拌成细腻的糊糊，不要打得过猛呦

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步骤 6

步骤 6

黄油放进小锅加热融化，闻到香味，稍微变色，起锅，放置一边，随时观察，温度过低黄油又凝固啦！加热后的黄油会有渣渣，可以过一下筛，我就是用的不锈钢密晒。

步骤 7

黄油与图5搅拌均匀

步骤 8

放入冰箱冷藏半个小时或1个小时，我比较心急只放了半小时

步骤 9

从冰箱拿出静置一会，面糊回温有流动性最好，可以把面糊到进裱花袋，也可以用勺子，膜具刷黄油（方便脱模），装到膜具九分满。

步骤 10

烤箱170预热后，烘烤12-15分钟，根据自家烤箱调整，10分钟后就要随时关注喽，看看上色。

步骤 11

烤好后，迅速脱模，量凉就好啦

步骤 12

还可以添加蔓越莓干 葡萄干，坚果等等自己喜欢的果干！

玛德琳的小贴士

我用的是法焙客的膜具 这个方子可以做12个

菜谱创建时间：2023-11-05 21:43:42