把五花肉的皮在热锅上烙一下，泡清水里十分钟，然后把猪皮刮干净。
切块，别太小，焯水，把肉捞出来，晾干。 锅中放少许油，小火炒肉至金黄，多余的油倒出来，加香料，加开水，没过肉，加糖色水。大火烧开转小火40分钟，加盐（少许）老抽生抽，再炖20分钟，收汁。