准备食材，南瓜洗净切稍厚的片，牛肉洗净沥干水分切小粒，姜蒜切末。
提前浸泡：香菇、糯米、小米分开洗净，香菇用水泡发，糯米、小米分别加没过食材的开水浸泡30分钟，由热到冷，让食材吸收水分加速成熟。
辅料处理：将西班牙混合橄榄切粒，腊肉、香菇，洗净处理好全部切丁备用。
炒糯米饭：热锅加入植物油，下入腊肉丁煸炒释放出油脂，然后依次下入香菇丁、糯米、小米、西班牙混合橄榄，一起翻炒至晶莹剔透感。
加入蚝油1勺、生抽1勺、少许白糖、白胡椒粉翻炒均匀。
南瓜洗净切稍厚的片，铺在盘边围一圈。
牛肉粒和姜蒜混和，加入少量蚝油、生抽、米酒。
再加盐、糖、生粉、植物油拌匀，静置10分钟以上。再将腌好的牛肉和糯米饭混匀。
将牛肉饭摆南瓜中间
入蒸锅，大火蒸10分钟。
表面撒葱花即成。
1.牛肉加酱料要腌至10分钟以上。 2.用香菇浸泡的水，边炒制米边加香菇水，不仅可使糯米保持干爽状态，还能将香菇的鲜味会浸入到食材中。