好的羊肉不用焯水，只需切块后泡盐水15分钟左右，去血水，这块是不带皮的。
煎炒出微焦，多余的油也基本上出来了，将油倒出另用，下焖烧酱/豆瓣酱/洋葱/香叶/花椒/孜然/回香/姜片一起翻炒入味。
倒入开水，没过食材，下红枣/枸杞/白萝卜/胡萝卜/生抽/老抽/糖，盖好盖子，小火慢炖1小时。
加盖定时1小时。
开盖，哈哈！早上定时后上班了，回家被吃得差不多了，羊腩确实很烂，一点都不膻，吃后还回甘，一时说不出什么食材产生的效果。
关键是吃后没有油腻感，也不韧。
冬季进补一道家常菜！大家可以试一试！
1. 倒油时，羊腩肉要往出油处拔，否则滚下的肉会让油溅出。 2. 豆瓣酱如果是粗加工的，要开水化一下，再将细的部分倒入锅中，确保食材的精细。 3.临收汁时，要尝一下咸淡，主张略淡一点更有口感。