简单易做潮汕羊肉萝卜煲（私家菜谱）

作者： 喵190000

潮汕地区冬天也很喜欢吃羊肉煲，一般都是外面炖好的，一锅一锅卖。市场上卖羊肉的档口，买了新鲜羊肉都帮你配好南姜柑蔗香茅和潮汕豆酱为底料的自制沾酱，我试过外面做的羊肉煲觉得不够味，所以改了一下配料，做了私家羊肉煲，味道非常好。

用料

• 羊肉 1斤
• 萝卜 1根
• 洋葱 半个
• 南姜 6片
• 柑蔗 1小段
• 香茅 1根
• 八角 1个
• 香叶 3片
• 孜然粉 1小勺
• 五香粉 1小勺
• 酱油 适量
• 蚝油 适量

简单易做潮汕羊肉萝卜煲（私家菜谱）的做法步骤

步骤 1

配料

步骤 2

配料洗净，半个洋葱切丝

步骤 3

羊肉洗净焯水，水开后去浮末，捞起控干

步骤 4

萝卜削皮洗净切滚刀块

步骤 5

沙煲烧热放羊肉图二的所有配料，再加适量酱油和蚝油，加水没过所有食材，水开后转中火炖30分钟，再加水煮开后转中小火炖30分钟。（这里只炖羊肉，萝卜最后才放）

步骤 6

加入白萝卜，水不够可再加些，中火炖25分钟，收干水份即可

步骤 7

晒图

步骤 8

非常好吃

步骤 9

好好吃

简单易做潮汕羊肉萝卜煲（私家菜谱）的小贴士

我好像弄错了，以为沙姜是潮汕话南姜的学名我是完全没放油，羊肉炖煮过程会出油，也没有炒洋葱爆香香料，配料调味放完加水直接炖就行了，非常简单易做。我的花椒刚好用完，有花椒可以再加点花椒。其实关键配料是洋葱和南姜，不要尝试用姜代替，味道完全不一样，其实很多菜我都不爱放姜，不是我不吃，而是姜只要稍微放多了一点就会影响食材原有的味道，有时不仅不去腥反而感觉更腥了。这个方法煮牛杂萝卜同样合适，不过煮牛杂或牛腩最好用高压锅，萝卜同样最后才放。

菜谱创建时间：2019-11-17 14:53:49