用盐和生粉清洗排骨，冲洗干净后吸干水分。
放（盐，糖，生抽，耗油，胡椒粉，花雕酒或料酒）搅拌均匀，然后放点生粉再次搅拌均匀，最后放点花生油搅拌后腌制15分钟。
上锅，把油烧热，腌制好的排骨倒下去煎，需要大点的火，锁住肉汁。
两三分钟后翻下面，煎到两面金黄后下点花雕酒或料酒，然后关小火焗两分钟。
两分钟后再次把火调大，加入姜蒜沫翻炒出香味，下入青红椒，葱段，调好的酱油汁（生抽，耗油，白糖，生粉，水）快速炒出香味，起锅。