荔浦芋头去皮，切一半冲洗一下，切1－1.5cm粗的条。我处理芋头手会痒，所以会带一次性手套防止手过敏。
全部切好起锅烧油，到五成热可以下切好的芋头条
油炸到筷子翻动感觉表面干燥焦酥，筷子很容易戳穿就熟了，起锅装盘备用。
熬糖太快没时间拍，洗净锅，方50克白砂糖，25克水，小火熬化，一直翻动，直到糖液由大泡泡转为绵密小泡泡，关火迅速倒入炸好的芋头条，轻且快速翻动，让每一根芋头条粘蘸上糖液，慢慢翻炒慢慢冷却就会出现反沙现象了。喜欢葱花可以在翻炒前放点，不喜欢可以忽略。