复刻苏州南园玫瑰包子

作者： 你好虎妈

二十年前刚来苏州时偶然吃到市区的南园玫瑰包子，甚觉惊艳，味道难以忘怀。然而现在的南园包子口味已经远远不如从前，于是凭感觉用真材实料复刻了虎妈记忆中的玫瑰包。

用料

• 中筋面粉 500克
• 水 150-180克
• 催化剂 酵母2克，白糖3克，食用油5克
• 液种 100克面粉+110克水+1克酵母，提前一晚上搁在冰箱保鲜层
• 玫瑰酱 200克
• 糖猪油 250克
• 白砂糖 50克，粗颗粒

复刻苏州南园玫瑰包子的做法步骤

步骤 1

和面，发酵一小时。

步骤 2

云南玫瑰酱

步骤 3

糖腌猪板油

步骤 4

玫瑰酱、糖猪油和白砂糖拌匀，板油颗粒尽量捏碎一些。

步骤 5

包包子蒸包子步骤同蟹黄包。

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步骤 6

步骤 6

面皮萱软，猪油全部蒸化，玫瑰味很浓郁。

菜谱创建时间：2023-11-04 20:09:36