无面粉无油无糖！○负担！只要平底锅可以搞定！不输甜品店的日式舒芙蕾（材料超简单！不用油也不再怕粘锅！

作者： 小绿今天翻车了吗

万年没更新过菜谱，因为懒得记录，但常常做完就失忆，还是要记一下！微博@小柴田纯 ，有日常更新。

用料

• 鸡蛋 2只
• 可可粉 3克
• 脱脂奶粉 40克
• 香蕉或者别的坚果果干水果随意 适量

无面粉无油无糖！○负担！只要平底锅可以搞定！不输甜品店的日式舒芙蕾（材料超简单！不用油也不再怕粘锅！的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄和蛋白。两个蛋白＋10g奶粉（没看错不用糖！）打发到没有流动性，加进去一个蛋黄，打均匀。 模具是6寸不锈钢蛋糕模具，如图用油纸包一下，防止黏，好洗。（八分满如图） 全程小火。

步骤 2

盖盖子加一点点水，闷6分钟，蛋糊会长高一些，如图。

步骤 3

这里准备翻面了，给他盖上油纸。

步骤 4

下面的油纸直接拉起来，轻轻拎起就能翻过来。如图，翻过来还可以看下上色情况。

步骤 5

注意，这部要马上撕掉这一层，透气，不然会塌！！！！（一般可以完美撕掉油纸的，可能这次我开头水抖多了些。

步骤 6

然后继续盖盖子，闷6分钟。（时间不是很确定，要根据蛋糊多少调整）

步骤 7

6分钟之后，会膨胀一点的。

步骤 8

直接拿出来，刚才的正面朝下扣到盘子里。

步骤 9

撕开油纸，要快些。

步骤 10

拿掉圈圈要快，因为太厚了，会稍微塌下来一丢丢。

步骤 11

装饰一下，开吃。（另外的一个蛋黄做可可卡仕达酱） 这个很简单，烤舒芙蕾间歇时间用微波炉做。 1蛋黄＋30g奶粉＋3g可可粉＋开水。 微波炉叮十秒电动搅拌器搅匀，再叮10秒再搅拌，重复操作3到4次，根据加的水量不一定，最后得到如图的粘稠酱（没看错，同样不需要面粉）

步骤 12

这个舒芙蕾无糖无油，天天吃都很健康。（最后出锅脱模要快，散热就不会塌陷，这次因为拍照耽误了一点点时间，慢了一点，这张是别的时间做的）

步骤 13

步骤 14

很duang哈哈

菜谱创建时间：2023-11-04 15:16:13